Il ristorante "Il Molo" è un'accogliente locale direttamente sulla spiaggia della baia di Portonovo.
Il ristorante "Il Molo", gestito direttamente dai proprietari, i Sigg. Giacchetti, si distingue per la genuinità della cucina e il servizio attento e cordiale.
Il Molo è anche Serivizio bar con possibilità di colazione e pranzo take-away.
La cucina, coordinata dallo chef Simone Baleani, si basa prevalentemente sull'ottimo pescato della Baia di Portonovo. Per gli amanti della buona cucina lo chef offre spaghetti Latini alle cozze di Portonovo, tagliatelline ai frutti di mare, grigliate e fritture.
Spaghetti Cappelli Latini alle cozze di Portonovo
(ingredienti per 4 persone)
500 gr. di spaghetti Latini, 2 Kg. di Cozze di Portonovo, 100 gr. di pomodori pendolini, olio extra vergine di oliva, scalogno, sale, peperoncino, prezzemolo tritato, Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Procedimento: Lavare bene e sgusciare a crudo le cozze, recuperare e filtrare la loro acqua di vegetazione. Far imbiondire in padella lo scalogno tritato nell'olio ben caldo con il peperoncino, aggiungere la polpa delle cozze e bagnare con un pò di Verdicchio. Lasciare evaporare per pochi secondi e dopo aver aggiunto i pendolini tagliati a spicchi e poca acqua delle cozze, lasciar cuocere per 5 minuti. Aggiustare di sale. Cuocere gli spaghetti e farli andare con la salsa appena preparata in padella poco scolati e molto al dente. Aggiungere il prezzemolo tritato solo alla fine e servire ben caldi.
